自营食堂与食堂承包的区别「秒懂文章」

如今，许多企业都开设了员工食堂。员工食堂作为企业福利的一部分，可以保障食品卫生安全，提高员工对企业的归属感。对于企业来说，员工食堂通常分为自营食堂和食堂承包两种商业模式。这两种模式各有优缺点。具体比较如下：

一、管理方式不同

食堂承包：通常情况下，承包方只需负责提供场地，购买食品、设备，负责食堂的经营、管理和日常运作。

而自营方需要对食堂进行全面管理，包括人员招聘、日常运行、资金收支和安全生产等。

食堂承包者必须提供正规的餐饮服务许可证及卫生许可证；承包企业应设立专职或兼职的卫生管理员，保证食堂经营场所及就餐环境的清洁卫生。

自营食堂：通常情况下，自营食堂经营者对食品采购和加工过程进行全程监管。并负责对食材的储存、供应方式予以合理控制，包括制定相应的采购、配送等方案；并确保食材从农田到餐桌的整个过程符合法律法规规定；在经营过程中需要注意遵守《食品安全法》和相关的规范。

食堂承包：通常情况下，发包方需按照承包合同约定负责提供相应的场地、设施等给承包方使用；对其经营活动进行全程监管；并负责办理《食品经营许可证》及营业执照。

二、人员配置不同

食堂承包的情况下，承包者需要根据其员工数量来配置相应的管理人员。而食堂承包则是承包方自行招聘员工来经营管理。

食堂承包：通常情况下，食堂承包者需要配备专业管理人员，比如营养师等。

自营食堂：通常情况下，发包方只需要配备厨师等后勤人员即可经营管理。而自营食堂需要的人员往往是承包者自己的人员负责管理即可。

三、资金投入不同

由于食堂承包的费用是由承包方来支付，因此在采购食材上就需要较多的资金投入。

但是食堂自营，所有的食材都是自己采购，并不会存在资金上的问题。

食堂承包一般可以节省部分费用，但是如果出现亏损还是要自掏腰包补上。

四、财务关系不同

在食堂承包的情况下，公司只需要按月向承包方支付费用，而不需要在每月支付给承包方任何费用。

而食堂自营则是食堂承包者自己，在收支上有自己的一套管理体系以及相应的规章制度来控制成本和管理。

另外一个很重要的区别就是：

自营食堂，公司有完善的成本核算体系和管理制度，员工工资按照制度来发放；公司只需要负责日常经营、检查督促就可以了。

而食堂承包往往都是有承包方直接运营管理，如果出现一些不可控制的问题，往往需要找其他承包人或其他方式来解决处理。

五、食品安全隐患较大

在食堂承包的过程中，因为承包方并没有对原材料进行监管，所以食品安全方面的问题往往难以控制。

而食堂自营则不同，由于自营食堂本身具有一定的专业性，而管理人员和厨师都是通过专业培训后才能上岗，所以相对于食堂承包而言，食品安全问题就更加可控。

通过以上对比，我们应该可以看懂自营食堂与食堂承包两种模式的差异，对于企业来说，应该根据企业的员工人数多少，员工结构等因素来考量，最终确定采用合适的食堂经营模式。